วันพฤหัสบดีที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2554

มะระ

มะระ มะระไทย หรือ มะระขี้นก(Bitter gourd) เป็นผักราคาถูก ปลูกง่าย แต่มีคุณค่าทางอาหารมากมาย

มะระ เป็นทั้งอาหารและมีคุณสมบัติเป็นยา

ในมะระ มีธาตุอาหาร ฟอสฟอรัส แมงกานิส แมกนีเซียม สังกะสี Thiamine Foliate และ Riboflavin รวมทั้งวิตามิน บี 1 บี 2 บี 3 และ วิตามินซี นอกจากนี้ยังมี แคลเซี่ยม เหล็ก และเบต้าแครอทีน (Beta-carotene)

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ควรรับประทานมะระตอนท้องว่าง จะช่วยได้ แต่อย่างรับประทานมากเกินไป จะทำให้ท้องร่วง ท้องเดินได้

น้ำของมะระมี Polypeptide ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและปัสสาวะ Polypeptide เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอินซูลินพืช (Plant-insulin) ในมะระ มี Charantin ซึ่งใช้รักษาโรคเบาหวาน ลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือด

น้ำของมะระยังใช้รักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง (Alcoholism) ช่วยซ่อมแซมตับ นอกจากนี้ ถ้าผสมกับนมจะช่วยบรรเทาริดสีดวงทวารได้ หรือใช้รากของมะระตำมาโปะที่ริดสีดวงก็ได้

เบต้าแครอทีน (Beta-carotene)ในมะระ ช่วยเกี่ยวกับดวงตา ทำให้การมองเห็นดีขึ้น

มะระไม่มีคอเรสเตอรอลหรือไขมัน ช่วยทำให้เลือดบริสุทธิ์ และช่วยการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยระบบการย่อยอาหารอีกด้วย

มะระใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ง่ายที่สุดคือกินดิบหรือต้ม จิ้มน้ำพริก นอกจากนี้ ยังใช้ผัด แกง ได้สารพัด

มะระเป็นพืชราคาถูกที่มีประโยชน์ ปลูกง่าย ขึ้นง่าย ถ้ามีที่ดีนพอทำสวนครัวได้ ปลูกมะระทิ้งไว้ก็ดีนะครับ


อ้างอิง
http://www.magazine.ayurvediccure.com/how-nutritious-is-bitter-gourd/
http://www.webindia123.com/garden/vegie/bittergourd.htm
http://www.ayurbalance.com/explore_foodbittergourd.htm

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น